Bài giảng Công nghệ Lớp 7 - Bài 20: Thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản - Nguyễn Thị Thu Chang

Nội dung text: Bài giảng Công nghệ Lớp 7 - Bài 20: Thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản - Nguyễn Thị Thu Chang

1. TIẾT 21: BÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN GV: NGUYỄN THỊ THU CHANG
2. I. THU HOẠCH 1. Yêu cầu Đúng độ chín, nhanh gọn và cẩn thận 2. Thu hoạch bằng phương pháp nào? Mỗi loại cây trồng đều có phương pháp thu hoạch phù hợp: hái, nhổ, cắt, đào Ngoài việc thu hoạch bằng các công cụ đơn giản (liềm, dao, kéo ) người ta còn dùng máy để thu hoạch
3. II. BẢO QUẢN 1. Mục đích Bảo quản để hạn chế sự hao hụt về số lượng và giảm sút chất lượng của nông sản. 2. Các điều kiện để bảo quản tốt - Đối với các loại hạt: cần phơi hay sấy để giảm lượng nước trong hạt tới mức nhất định. - Đối với rau, quả: phải sạch sẽ, không giập nát. - Kho bảo quản phải xây dựng ở nơi cao ráo, thoáng khí, có hệ thống thông gió và được khử trùng để trừ mối, mọt, chuột
4. 3. Phương pháp bảo quản - Bảo quản thông thoáng: nông sản để trong kho vẫn được tiếp xúc với môi trường không khí bên ngoài -> Kho phải có hệ thống thông gió hợp lí. - Bảo quản kín: Để nông sản trong kho hay các phương tiện phải kín, tránh không khí (túi hút chân không). - Bảo quản lạnh: Để trong kho lạnh, phòng lạnh, tủ lạnh -> giảm bớt sự hô hấp của nông sản và tránh các vi sinh vật, côn trùng xâm nhập.
5. III. CHẾ BIẾN 1. Mục đích Chế biến nông sản làm tăng giá trị của sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản. 2. Phương pháp chế biến Có nhiều phương pháp chế biến khác nhau tùy từng loại nông sản - Sấy khô: một số loại rau, quả được sấy khô bằng các thiết bị đơn giản hay hiện đại - Chế biến thành bột mịn hay tinh bột - Muối chua: làm cho sản phẩm lên men nhờ hoạt động của vsv - Đóng hộp: cho vào lọ thủy tinh, đậy kín, sau đó làm chín.