Đề kiểm tra học kì II Công nghệ Lớp 9 - Năm học 2016-2017 - Trường THCS Long Biên

Nội dung text: Đề kiểm tra học kì II Công nghệ Lớp 9 - Năm học 2016-2017 - Trường THCS Long Biên

1. TRƯỜNG THCS LONG BIÊN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II TỔ TỰ NHIÊN MÔN: CÔNG NGHỆ 9 NĂM HỌC: 2016 - 2017 Thời gian làm bài: 45 phút Đề số 1: I. Trắc nghiệm: (3 điểm) Em hãy đọc kĩ câu hỏi và ghi ra giấy kiểm tra chữ cái đứng trước những câu trả lời đúng: Câu 1: Theo em, trong các món sau, món nào là món nấu? A. Bắp cải luộc. C. Canh khoai sọ nấu xương B.Nộm xu hào. D. Canh mọc thập cẩm Câu 2: Quy trình thực hiện món nấu A. Sơ chế, trình bày C. Chế biến, trình bày B. Sơ chế, chế biến, trình bày. D. Sơ chế, chế biến. Câu 3: Để tổ chức một bữa ăn hoàn hảo, ngon miệng nên chú ý: A. Chuẩn bị thực đơn phù hợp với C. Chọn các món ăn nhiều đạm động những yếu tố sẵn có. vật. B. Chọn các loại thực phẩm đắt tiền. D. Cả 3 câu trên đều đúng. Câu 4: Khi nấu riêu cua, em cần phải chú ý điều gì? A. Đun lửa to. C. Quấy nát mảng thịt cua cho đều. B. Đun nhỏ lửa để nước cua không sôi D. Không quấy nát mảng thịt cua nổi bùng. trên nồi nước riêu cua. Câu 5: Thực phẩm của món nấu được làm chín A. trong môi trường nhiều chất béo B. trong môi trường với lượng chất béo vừa phải. C. trong môi trường nước,thường phối hợp nguyên liệu động vật và thực vật, có thêm gia vị. D. trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà. Câu 6: Yêu cầu kỹ thuật của món nấu là A. Nguyên liệu thực phẩm chín mềm, không rã nát. B. Tỉ lệ giữa nước và cái phù hợp với từng món ăn. C. Mùi vị thơm ngon, đạm đà, màu sắc hấp dẫn D. Cả ba đều đúng. II. Tự luận: (7 điểm)
2. Câu 7: (3 điểm) Trong các nguyên liệu sau: Mì tôm, thịt bò, rau cải, hành, tỏi, muối, hạt tiêu.Em hãy bổ sung nguyên liệu để có món mì xào thập cẩm. Cách chế biến món mì xào thập cẩm. Câu 8: (3 điểm)Nêu yêu cầu kĩ thuật của món hấp. Lấy 4 ví dụ về món hấp mà em đã được ăn. Câu 9: (1 điểm)Theo em rác thải trong nấu ăn cần phải xử lý như thế nào để góp phần bảo vệ môi trường không bị ô nhiễm? ĐÁP ÁN VÀ BIỂU ĐIỂM CHẤM KIỂM TRA HỌC KỲ II Môn: Công nghệ 9 NĂM HỌC: 2016 - 2017 Đề số 1: I. Trắc nghiệm: (3 điểm) Mỗi câu trả lời đúng được 0,5đ Câu 1: C,D Câu 2: B Câu 3: A Câu 4: B,D Câu 5: C Câu 6: D II. Tự luận: (7 điểm) Câu Nội dung cần đạt Điểm Câu 7: Nguyên liệu: Dầu ăn, súp lơ, mọc nhĩ, nấm hương. 1đ Cà rốt, cải chíp Cách chế biến món mì xào thập cẩm. +Cho 1 thìa dầu ăn và 1/2 tỏi vào phi vàng, xào thịt bò chín tới 0,75đ nêm gia vị vừa ăn. + Cho 2 thìa súp dầu ăn và 1/2 tỏi còn lại vào phi vàng, sau đó 0,75đ cho hỗn hợp rau vào xào và cho một chút nước, khi hỗn hợp chín đều, nêm muối, xì dầu, hạt tiêu, bột ngọt vừa ăn. + Cho thịt vừa xào đảo đều, chín, bắc chảo ra, trình bày ra đĩa. 0,5đ Câu 8: Yêu cầu kĩ thuật món hấp: 2đ - Thực phẩm chín mềm, ráo, không có nước hoặc rất ít 0,75đ nước - Mùi vị thơm ngon, vừa ăn 0,75đ
3. - Màu sắc đẹp, hấp dẫn. 0,5đ Ví dụ về món hấp: 1đ - Gà hấp cải bẹ xanh - Chả đùm - Ốc hấp lá gừng - Xôi vò Câu 9: Rác thải trong nấu ăn cần phải xử lý như sau để góp phần bảo vệ 1đ môi trường không bị ô nhiễm: a) Để rác thải vào thùng chứa rác b) Phân loại rác thải c) Phân loại để tái chế hoặc xử lý trước khi đưa vào môi trường . BGH Đại diện nhóm Người ra đề Hoàng Thị Tuyết Thẩm Thị Minh Phương
4. TRƯỜNG THCS LONG BIÊN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II TỔ TỰ NHIÊN MÔN: CÔNG NGHỆ 9 NĂM HỌC: 2016 - 2017 Thời gian làm bài: 45 phút I. MỤC TIÊU: 1. Kiến thức: - Kiểm tra các kiến thức chế biến các món ăn có sử dụng nhiệt: Món xào, món rán, món hấp, món nấu như quy trình thực hiện, yêu cầu kĩ thuật của các món 2. Kỹ năng: - Rèn luyện kỹ năng vận dụng kiến thức vào bảo vệ môi trường trong nấu ăn. - Học sinh có kĩ năng lựa chọn thực phẩm phù hợp với các món ăn. - Học sinh có kĩ năng thực hiện các món ăn theo đúng quy trình, kĩ năng trình bày món ăn hợp lí. 3. Thái độ: Vận dụng Mức độ Nhận biết Thông hiểu Vận dụng cao Tổng Nội dung TN TL TN TL TN TL TN TL Xây dựng thực 1 1 đơn 0,5đ 0,5đ Thực hành chế 1 3 2 2 1 1 10 biến các món ăn 1,5đ 3đ 1đ 2đ 1đ 9,5đ có sử dụng nhiệt 1đ 5 4 2 11 Tổng 4,5đ 3,5đ 2đ 10đ - Trung thực, nghiêm túc trong học tập và kiểm tra. II. MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA