Giáo án Công nghệ Lớp 9 - Tiết 22: Thực hành món hấp ốc hấp lá gừng - Năm học 2018-2019

Nội dung text: Giáo án Công nghệ Lớp 9 - Tiết 22: Thực hành món hấp ốc hấp lá gừng - Năm học 2018-2019

1. Ngày soạn: Ngày dạy: Tiết 22: THỰC HÀNH MểN HẤP “ỐC HẤP LÁ GỪNG” I/ Mục tiêu bài học: 1.Kiến thức: - Biết ứng dụng nguyên tắc chung của món hấp vào việc thực hành chế biến các món cụ thể. - Thực hiện đợc món hấp ốc hấp lá gừng theo đúng qui trình và đạt yêu cầu kỹ thuật. - Có ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm 2. Kỹ năng: - Thực hiện đợc các món hấp theo đúng qui trình và đạt yêu cầu kỹ thuật. 3. Thái độ: - Có ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm 4.Năng lực: -Tự học, tự nghiờn cứu; năng lực bỏo cỏo, hợp tỏc, giải quyết vấn đề, thực hành II/ Chuẩn bị: - Đối với giáo viên: + Nội dung: Nghiên cứu Sgk, Sgv, tài liệu tham khảo. + Đồ dùng: Hình mẫu sản phẩm hoàn tất, đẹp, hấp dẫn; Bảng qui trình thực hiện; Hình ảnh phóng to về các thao tác thực hiện; Địa điểm. - Đối với học sinh: + Nội dung: Nghiên cứu kỹ Sgk, chuẩn bị phơng án thực hiện. + Đồ dùng: Chuẩn bị đu số lợng, chủng loại theo yêu cầu của bài III/Tiến trình thực hiện: 1. Tổ chức ổn định lớp: (01 phút) 2. Kiểm tra bài cũ : (Lồng ghộp trong bài) 3.Bài mới: Gv kiểm tra kiến thức đã học về các phơng pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt A.HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG (02 phút) GV cho HS quan sỏt tranh ảnh liờn quan đến bài học. ? HS nờu một số mún hấp mà em đó từng ăn? ? Em đó biết làm mún hấp nào? GV giới thiệu bài B.HOẠT ĐỘNG HèNH THÀNH KIẾN THỨC Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học Nội dung sinh Hoạt động 1: Hớng dẫn ban đầu (08 phút) I. Hớng dẫn ban đầu - Kiểm tra công tác chuẩn bị - Chuẩn bị cho Gv kiểm (kiểm tra chất lợng nguyên tra. liệu, kiểm tra số lợng, chất l- ợng dụng cụ). - Giao nhiệm vụ (vị trí, - Về vị trí đợc phân .
2. nhóm, nội dung, yêu cầu công Yêu cầu: công việc) - Thực phẩm chín mềm, ráo - Mùi vị thơm ngon, vừa ăn - Màu sắc đẹp, hấp dẫn - Hớng dẫn tiến trình thực - Nghiên cứu, so sánh, hiện (Cho hs quan sát hình đối chiếu Sgk ảnh thao tác thực hiện, Y/c - Thực hiện theo yêu Qui trình thực hiện hs nhắc lại cách thực hiện cầu món ăn; cho hs quan sát sơ đồ thể hiện qui trình công Sơ Chế Trình nghệ của món, Y/c hs nhắc chế biến bày lại qui trình) Chú ý: Nêu rõ tiêu chí đánh giá (Kết quả thực hành; thực Các b- Ng.liệu Y/cầu Chú ý ớc d.cụ k.thuật hiện đúng qui trình thực Chuẩn hành; thao tác chính xác; bị Pha, thái độ thực hành; đảm bảo lọc, an toàn, vệ sinh môi trờng) cắt, thái Chế biến nhiệt Trình bày Kiểm tra, đánh giá sản phẩm C,D.HOẠT ĐỘNG THỰC HÀNH, VẬN DỤNG II. Hớng dẫn thờng xuyên : Tổ chức thực hành (20 - Thực hiện Thảo luận chuẩn bị nguyờn phút) liệu - Y/c hs thực hiện - Quan sát, hớng dẫn hỗ trợ - Uốn nắn sai sót, nhắc nhở động viên hs thực hiện. E.HOẠT ĐỘNG TèM TềI, MỞ RỘNG: (3 phút) - Gv hớng dẫn hs thu dọn - Gv hớng dẫn hs tự đánh giá, tự rút ra kinh nghiệm. - Gv đánh giá chung thực hành, rút ra kinh nghiệm. - Nhận xét về công tác chuẩn bị, thực hiện qui trình, thái độ học tập, công tác an toàn. - Giao nhiệm vụ chuẩn bị bài mới:
3. + Nghiên cứu kỹ bài mới. + Căn cứ vào nội dung để chuẩn bị nội dung lẫn đồ dùng phù hợp (giáo viên hớng dẫn kỹ cho học sinh, đặc biệt chú ý các phơng tiện phù hợp với đặc điểm địa phơng). - Đánh giá giờ học. *. Rỳt kinh nghiệm: