Bài giảng Công nghệ Lớp 6 - Tiết 46, Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm (Tiếp theo) - Năm học 2020-2021 - Trường THCS Đô thị Việt Hưng

Nội dung text: Bài giảng Công nghệ Lớp 6 - Tiết 46, Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm (Tiếp theo) - Năm học 2020-2021 - Trường THCS Đô thị Việt Hưng

1. Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm
2. Các phương pháp chế biến thực phẩm Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt. 1 Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt 2 Tóm tắt nội dung của bạn ngắn
3. II. Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt ? Hãy kể tên một số món ăn không sử dụng nhiệt để chế biến? Phương pháp chế biến các món này là gì?
4. II. Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt Trộn dầu giấm Trộn hỗn hợp Muối chua
5. Trộn dầu giấm
6. Trộn dầu giấm là phương pháp thế nào?  Trộn dầu giấm là cách làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị chính (thường là mùi hăng) và ngâm các gia vị khác, tạo nên món ăn ngon miệng.
7. • Rau muống trộn dầu.
8. • Salad trộn dầu.
9. Chuẩn bị nguyên liệu,làm sạch.
10. Quy trình thực hiện phương pháp trộn dầu giấm 1. Sử dụng các thực phẩm thực vật thích hợp, làm sạch 2. Trộn thực phẩm với hỗn hợp dầu ăn + giấm + đường + muối và tiêu
11. Quy trình thực hiện phương pháp trộn dầu giấm 3. Trộn trước khi ăn khoảng 5-10 phút để làm cho thực phẩm ngấm vị và giảm bớt mùi vị ban đầu 4. Trình bày đẹp, sáng tạo
12. Yêu cầu kĩ thuật phương pháp trộn dầu giấm là gì? - Rau lá giữ độ tươi, trơn láng và không bị nát - Vừa ăn, vị chua dịu, hơi mặn, ngọt, béo - Thơm mùi gia vị, không còn vị hăng ban đầu
13. 2. Trộn hỗn hợp Trộn hỗn hợp là phương pháp thế nào? Trộn hỗn hợp là cách trộn các thực phẩm đã được sơ chế hoặc làm chín bằng các phương pháp khác, kết hợp với các gia vị tạo thành món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, được nhiều người ưa thích. Món này thường được dùng vào đầu món ăn.
14. Một số món trộn hỗn hợp
15. Quy trình thực hiện 1. TP thực vật: Làm sạch, cắt thái phù hợp, ngâm nước muối hoặc ướp muối, sau đó rửa lại cho hết vị mặn, vắt ráo.
16. Quy trình thực hiện 2. TP động vật: Chế biến chín mềm, cắt thái phù hợp.
17. Quy trình thực hiện 3. Trộn chung các nguyên liệu và gia vị 4. Trình bày theo đặc trưng của món ăn, đẹp mắt.
18. Yêu cầu kĩ thuật phương pháp trộn hỗn hợp là gì? - Giòn, ráo nước. - Vừa ăn, đủ vị chua, cay, mặn, ngọt. -Màu sắc TP ĐV và TPTV trông đẹp, hấp dẫn.
19. Trình bày đẹp.
20. Hướng dẫn về nhà: • Trả lời câu hỏi SGK. • Đọc trước bài 19: Thực hành “Trộn Dầu Giấm” • Chuẩn bị trước nguyên liệu, sơ chế nguyên liệu,