Đề thi học kì II Công nghệ Lớp 6 - Năm học 2018-2019 - Trường THCS Bồ Đề

Nội dung text: Đề thi học kì II Công nghệ Lớp 6 - Năm học 2018-2019 - Trường THCS Bồ Đề

1. PHÒNG GD&ĐT QUẬN LONG BIÊN MA TRẬN ĐỀ THI HKII TRƯỜNG THCS BỒ ĐỀ MÔN: CÔNG NGHÊ 6 Năm học 2018 - 2019 Thời gian : 45 phút Ngày thi : 3/ 5/2019 I. Mục tiêu : 1. Kiến thức: - Kiểm tra kiến thức học sinh về nguồn cung cấp và chức năng của các chất dinh dưỡng - Hiểu được thế nào là nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm, cách phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm. - Sự thay đổi món ăn trong nguyên tắc tổ chức bữa ăn - Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn dùng trong bữa ăn thường ngày - Hiểu được thu nhập của gia đình là gì? Các hình thức thu nhập bằng tiền và hiện vật 2. Kỹ năng: - Vận dụng các kiến thức đã học để có kỹ năng thực tế về nấu ăn trong gia đình và thu, chi trong gia đình. 3. Thái độ: - Làm bài kiểm tra có thái độ nghiêm túc - Tích cực hứng thú khi tham gia vào các công việc nội trợ trong gia đình
2. II.Ma trận đề: Nội dung kiểm Nhận biết Thông hiểu Vận dụng Tổng tra TN TL TN TL thấp cao điểm Ảnh Nhiễm Lấy ví dụ cụ hưởng trùng và thể về thực Vệ sinh an của nhiệt nhiễm độc phẩm bị toàn thực độ với vi thực phẩm nhiễm trùng phẩm khuẩn và nhiễm độc Số câu 2 câu 0,5 câu 0,5 câu 3 câu Số điểm 0,5 điểm 1 điểm 1 điểm 2,5 đ Phân nhóm thức ăn Cơ sở của ăn Nguồn uống hợp lý cung cấp chất đường bột Số câu 2 câu 2 câu Số điểm 0,5 điểm 0,5 điểm Khai Chế biến yêu cầu niệm, món ăn kỹ thuật Các phương quy trình món nấu pháp chế biến thực thực phẩm hiện, món kho Số câu 1 câu 2 câu 0,5 câu 3,5 câu Số điểm 2 điểm 0,5 điểm 1 điểm 3,5 điểm Tổ chức bữa Thế nào ăn hợp lý là bữa ăn trong gia đình hợp lý? Số câu 2 câu 2 câu Số điểm 0,5 điểm 0,5 điểm Thu nhập Hiểu thế Làm các bằng tiền nào là thu công việc Thu nhập của nhập của giúp gia gia đình gia đình đình tăng thu nhập Số câu 2 câu 2 câu 0,5 câu 0,5 câu 5 câu Số điểm 0,5 điểm 0,5 điểm 1 điểm 1 điểm 3 điểm Tổng số câu 8 câu 1 câu 1 câu 1,5 câu 0,5 câu 0,5 câu 15 câu Tổngsố điểm 2 điểm 2 điểm 1 điểm 3 điểm 1 điểm 1điểm 10 đ Tổng 40% 40% 20% 100 %
3. PHÒNG GD&ĐT LONG BIÊN ĐỀ THI HỌC KỲ II TRƯỜNG THCS BỒ ĐỀ Môn: Công nghệ 6 Năm học 2018 - 2019 Thời gian : 45 phút Ngày thi: 3 / 5 /2019 A. Trắc nghiệm(3 điểm) Ghi ra giấy kiểm tra những chữ cái đứng trước câu trả lời đúng nhất. Câu 1: Ở nhiệt độ nào vi khuẩn có thể sinh sôi nảy nở mau chóng? A. 100 độ - 115 độ B. 0 độ - 37 độ C. 50 độ - 80 độ D. - 20 độ đến - 10 độ Câu 2: Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng người ta phân chia thức ăn làm mấy nhóm? A. 5 nhóm B. 3 nhóm C. 4 nhóm D. 2 nhóm Câu 3: Thực phẩm nào sau đây chứa chất đường bột? A. Cam, quýt, rau xanh B. Pho mát, sữa, mỡ lợn C. Gạo, ngô, khoai, sắn D. Thịt, cá, tôm, cua Câu 4: Kỹ thuật chế biến món ăn gồm có mấy khâu? A. 3 khâu B. 5 khâu C. 4 khâu D. 6 khâu Câu 5: Thế nào là bữa ăn hợp lý? A Có nhiều chất đạm B. Chỉ cần một ít chất đường bột C. Có nhiều vitamin và chất khoáng D. Đầy đủ các chất dinh dưỡng theo tỉ lệ thích hợp Câu 6: Nguồn thu nhập từ kết quả lao động thì gọi là tiền gì? A. Tiền thưởng B. Tiền phúc lợi C. Tiền lương D. Tiền trợ cấp xã hội Câu 7: Để rau, củ, quả tươi không bị mất chất dinh dưỡng nên: A. Cắt thái sau khi rửa và không để rau khô héo B. Cắt, thái trước khi rửa C. Cắt thái trước khi rửa D. Ngâm lâu trong nước Câu 8:Các món ăn được làm chín bằng phương pháp làm chín thực phẩm trong nước là: A. thịt bò xào. B. thịt heo nướng. C. bắp cải luộc. D. Cá hấp. Câu 9: Bữa ăn đủ chất dinh dưỡng là bữa ăn A. Nhiều chất đạm. B. Nhiều thức ăn đắc tiền. C. Nhiều chất khoáng. D. Đủ thức ăn của 4 nhóm thức ăn. Câu 10. Thay đổi món ăn nhằm mục đích gì? A. Tránh nhàm chán B. Dễ tiêu hoá C. Tiết kiệm thời gian nấu D. Chọn đủ 4 món ăn Câu 11 : Các khoản chi tiêu cho nhu cầu vật chất là: A. Chi cho nhu cầu giải trí. B. Chi cho nhu cầu nghỉ ngơi. C. Chi cho học tập D. Chi cho nhu cầu đi lại. Câu 12:Ăn khoai tây mầm, cá nóc là ngộ độc thức ăn: A. Do thức ăn có sẵn chất độc. B. Do thức ăn nhiễm độc tố vi sinh vật. C. Do thức ăn bị biến chất. D. Do thức ăn bị nhiễm chất độc hóa học. B. Tự luận(7 điểm) Câu 1. (3đ) Nêu khái niệm, quy trình thực hiện và yêu cầu kỹ thuật của món kho? Câu 2. (2đ) Thế nào là nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm? Cho ví dụ cụ thể? Câu 3. (2đ) Thu nhập của gia đình là gì? Em có thể làm gì để góp phần tăng thu nhập gia đình? Hết
4. PHÒNG GD&ĐT LONG BIÊN ĐÁP ÁN VÀ BIỂU ĐIỂM CHẤM TRƯỜNG THCS BỒ ĐỀ Môn: Công nghệ 6 Năm học 2018 – 2019 Thời gian : 45 phút Ngày thi:3/5/2019 I. Trắc nghiệm (3đ) Mỗi câu trả lời đúng 0,25 điểm Câu 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Đáp án B C C A D C A C D A D A II. Tự luận (7đ) Câu Nội dung Biểu điểm Câu 1 * Khái niệm món kho (3 điểm) - Là làm chín mềm thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn 1 đ đậm đà. * Quy trình thực hiện - Làm sạch nguyên liệu thực phẩm, cắt thái phù hợp, tẩm ướp gia 0,5 đ vị(có thể rán sơ qua cho ngấm gia vị và giữ độ ngọt khi nấu) - Nấu nguyên liệu động vật trước, sau đó cho nguyên liệu thực vật 0,5 đ vào nấu tiếp, nêm vừa miệng. - Trình bày theo đặc trưng của món. 0,25 đ * Yêu cầu kỹ thuật : - Thực phẩm chín mềm không dai không nát. 0,25 đ - Hương vị ngon, vừa ăn. 0,25 đ - Màu sắc hấp dẫn. 0,25 đ Câu 2 Thế nào là nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm (2 điểm) - Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm được gọi là nhiễm 0,5 đ trùng thực phẩm - Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm được gọi là nhiễm độc 0,5 đ thực phẩm 1 đ Học sinh lấy ví dụ Câu 3 - Thu nhập của gia đình là tổng các khoản thu bằng tiền hoặc hiện 1 đ (2 điểm) vật do lao động của các thành viên trong gia đình tạo ra. Học sinh tự liên hệ 1 đ Ban giám hiệu Tổ trưởng Người ra đề Đỗ Thị Thúy Giang Nguyễn Thu Hương