SKKN Quản lí hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ tại trường mầm non Thới Xuân NH 2022-2023 (Nguyễn Thị Thanh Thủy)

Nội dung text: SKKN Quản lí hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ tại trường mầm non Thới Xuân NH 2022-2023 (Nguyễn Thị Thanh Thủy)

1. ĐỀ TÀI QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG CHĂM SÓC, NUÔI DƯỠNG TRẺ TẠI TRƯỜNG MẦM NON THỚI XUÂN A- PHẦN MỞ ĐẦU 1. Lí do chọn đề tài 1.1 Cơ sở lí luận Chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ là một nhiệm vụ quan trọng trong trường mầm non. Mục tiêu chăm sóc, nuôi dưỡng, giáo dục trẻ mầm non là giúp trẻ em phát triển toàn diện về thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm mỹ, hình thành những yếu tố đầu tiên của nhân cách, chuẩn bị cho trẻ vào học lớp một. Để trẻ phát triển cân đối, khỏe mạnh ngay từ đầu chúng ta cần phải có một chế độ dinh dưỡng ăn uống hợp lý. Thời gian hoạt động, ăn, ngủ của trẻ ở trường mầm non chiếm tỷ lệ khá lớn so với thời gian trong ngày. Vì vậy, cùng với gia đình, trường mầm non có vai trò quan trọng trong việc chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ. Điều đó đòi hỏi mỗi cán bộ quản lý giáo dục, giáo viên, nhân viên nuôi dưỡng, chăm sóc trẻ trong các cơ sở giáo dục mầm non cần có những kiến thức cơ bản về dinh dưỡng và sức khỏe của trẻ lứa tuổi mầm non. “Cẩm nang dinh dưỡng cho trẻ mầm non”. Mỗi chúng ta ai cũng biết: “Sức khỏe là vốn quý nhất của con người”. Đặc biệt là đối với trẻ mầm non, sức khỏe của trẻ phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như: Chế độ dinh dưỡng, phòng bệnh, di truyền, môi trường Trong đó chế độ dinh dưỡng là yếu tố có vai trò quyết định, ảnh hưởng trực tiếp tới sự phát triển về thể lực và trí lực của trẻ. Thiếu ăn, ăn không đủ chất, dinh dưỡng không hợp lý kể cả thiếu hoặc thừa đều ảnh hưởng đến sức khỏe và sự phát triển của trẻ, do đó việc quan tâm đến chế độ dinh dưỡng của trẻ là việc làm cần thiết. Giai đoạn lứa tuổi mầm non là cơ thể trẻ phát triển rất nhanh, các cơ quan của cơ thể đang trên đà hoàn thiện. Đây cũng là giai đoạn hình thành các thói quen, tập quán ăn uống và nhân cách của trẻ. Sức khỏe liên quan mật thiết với sự phát triển con người, sức khỏe tốt tạo điều kiện cho con người phát triển thể chất, học tập và lao động. Nhiều công trình nghiên cứu cho thấy trí nhớ, sự chú ý, sự cần cù trong học tập phụ thuộc rất nhiều vào trạng thái chung của sức khỏe và thể lực. Nuôi dưỡng tốt là phải có cách để đảm bảo cho cơ thể có đủ chất dinh dưỡng, mà cách tốt nhất đảm bảo bữa ăn hợp lý, đủ lượng, đủ chất. Chính vì vậy hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng, giáo dục sức khỏe trong trường mầm non luôn được đặt lên hàng đầu. 1.2 Cơ sở thực tiễn
2. 2 Một mặt khác, đó là nền kinh tế Việt Nam nói chung và thành phố Cần Thơ nói riêng có sự phát triển mạnh, đời sống của bộ phận người dân cũng được nâng cao. Song phụ huynh học sinh lại thường quá quan tâm đến ăn uống của trẻ và chiều chuộng làm hết mọi việc cho trẻ. Chính vì vậy, một xu hướng ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ là bệnh thừa cân béo phì, ảnh hưởng không nhỏ đến sự phát triển chung của trẻ về nhận thức, tình cảm xã hội và một số bệnh khác. Việc nghiên cứu quản lí hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ lứa tuổi Mầm non càng quan trọng và cấp bách hơn bao giờ hết: đó là điều chỉnh chế độ ăn phù hợp; phối kết hợp giữa chăm sóc, nuôi dưỡng với giáo dục để tạo ra các hoạt động khác nhau; sự phối kết hợp giữa gia đình và nhà trường trong chăm sóc, nuôi dưỡng và giáo dục trẻ lứa tuổi Mầm non. Mặt khác trường Mầm non tuyên truyền để các bậc phụ huynh cùng thấu hiểu công tác chăm sóc- giáo dục về sức khỏe, dinh dưỡng phù hợp cho trẻ Mầm non để cùng phối hợp trong chế độ chăm sóc sức khỏe cho trẻ hiện nay ở tại gia đình cũng là việc làm cần thiết để các em khỏe mạnh về thể chất và tinh thần. Hiện nay, công tác chăm sóc, nuôi dưỡng trong một số trường lớp mầm non đang xảy ra không ít những bức xúc trong xã hội, trẻ đến trường không được chăm sóc đúng khoa học, một số trường hợp còn mang tính chất bạo hành trẻ trong khi chăm sóc, nuôi dưỡng. Phụ huynh hiện nay ít nhất đều vuớn phải việc thường sử dụng thức ăn chế biến sẳn để cho trẻ ăn vào buổi chiều khi về với gia đình, các thức uống pha chế, cho trẻ ăn với điện thoại, Ipad để giúp trẻ ăn hết thức ăn, không để ý đến thói quen ăn uống hợp lí khoa học là con đường dẫn đến việc trẻ suy dinh dưỡng thừa cân béo phì. Xuất phát từ những lí do trên, bản thân là người quản lý trong trường mầm non phụ trách công tác chăm sóc, nuôi dưỡng tôi lựa chọn đề tài “Quản lý hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ tại trường mầm non Thới Xuân” làm đề tài nghiên cứu. 2. Giới hạn đề tài ( Phạm vi nghiên cứu và thực hiện) Đề tài tập trung nghiên cứu giáo dục mầm non trong bối cảnh đổi mới và đánh giá thực trạng để đề xuất các biện pháp quản lý hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng tại trường mầm non Thới Xuân, huyện Cờ Đỏ, thành phố Cần Thơ nhằm thực hiện tốt mục tiêu giáo dục mầm non “giúp trẻ phát triển thể chất, tình cảm, hiểu biết, thẩm mỹ, hình thành các yếu tố đầu tiên của nhân cách, chuẩn bị tốt cho trẻ bước vào lớp 1...” B- PHẦN NỘI DUNG 1.Thực trạng vấn đề 1.1 Thuận lợi: Được sự chỉ đạo sâu sát của Phòng Giáo Dục và Đào Tạo Cờ Đỏ, cũng như sự quan tâm của các cấp, các ngành lãnh đạo của địa phương và sự ủng hộ nhiệt tình của các bậc phụ huynh đối với việc chăm sóc sức khỏe cho trẻ.
3. 3 Nhà trường có đội ngũ cán bộ, giáo viên nhiệt tình, yêu nghề mến trẻ, có tinh thần trách nhiệm cao trong công việc được phân công. 100% cán bộ giáo viên trong nhà trường đã đạt trình độ chuẩn và trên chuẩn. Đội ngũ cấp dưỡng trẻ khỏe, tâm huyết với nghề. Ban giám hiệu luôn hỗ trợ, giúp đỡ nhau trọng mọi công việc, nhất là công tác chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ sức khỏe cho trẻ được nhà trường đặt lên hàng đầu. Ban giám hiệu có biệp pháp cụ thể để nâng cao chất lượng bữa ăn, xây dựng thực đơn theo tuần, tháng, theo mùa. Cơ sở vật chất khu bếp ăn, sạch sẽ, có đủ đồ dùng, dụng cụ phục vụ bếp ăn, có tủ lưu mẫu thức ăn. 1.2 Khó khăn: Phần đông các cháu được gửi đến trường là con em dân lao động, buôn bán nhỏ có mức thu nhập thấp, không ổn định, không có kiến thức khoa học trong việc nuôi con, không có thời gian nhiều quan tâm chăm sóc tốt cho trẻ, nhiều trẻ thể lực chưa đạt yêu cầu so với độ tuổi, vệ sinh cá nhân chưa thật sự gọn gàng, sạch sẽ. Giá cả thực phẩm luôn biến động cũng ảnh hương đến việc xây dựng thực đơn. Thói quen giúp trẻ ăn nhanh mau hết với chiếc điện thoại, ipad đang phổ biến trong gia đình của những phụ huynh trẻ làm ảnh hưởng đến vị giác và thói quen ăn uống và sức khỏe của trẻ. Việc sử dụng thức ăn nhanh đang được phụ huynh chọn cho trẻ ăn khi về nhà buổi chiều, ngày thứ bảy, chủ nhật là vấn đề ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ. Cụ thể sức khỏe, thể lực trẻ của trường mầm non Thới Xuân đầu năm như sau: Đầu năm học 2022 - 2023, nhà trường có 10 nhóm lớp, với 214 học sinh. Tỷ lệ trẻ ăn bán trú tại trường đạt 100%. 100% trẻ được theo dõi sức khoẻ bằng biểu đồ tăng trưởng, trong đó trẻ phát triển bình thường về cân nặng: 208/214 cháu tỉ lệ 97%; đạt chiều cao bình thường là 213/214 đạt 99,5%; suy dinh dưỡng thể nhẹ cân là 3/214 đạt 1,4%, suy dinh dưỡng thể thấp còi là: Không có; thừa cân là 5/214 chiếm 2,3%, béo phì là 7/214 chiếm 3,2%. Từ thực tế trên, tôi nhận thấy vấn đề dinh dưỡng và sức khỏe trẻ em là vấn đề đang được toàn xã hội quan tâm, và trước đây chúng ta chưa quan tâm thì ngay từ bây giờ hãy bắt đầu việc quan tâm tới trẻ. Chúng ta đều thấy rõ tầm quan trọng trong việc ăn uống hàng ngày của trẻ, đó là nhu cầu thiết yếu không thể thiếu được trong đời sống hàng ngày của con người và ăn uống là yếu tố quan trọng quyết định sự phát triển, hoạt động và học tập của trẻ. Vậy cần phải ăn uống như thế nào để đảm bảo dinh dưỡng cân đối hài hòa giữa chất và lượng.
4. 4 Giúp trẻ phát triển toàn diện, giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng trẻ em. Ngoài việc ăn uống đủ chất, đủ lượng cần phải chú ý đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Bởi việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cũng là vấn đề được nhiều người quan tâm nhất trong các trường mầm non. Vì trẻ còn nhỏ cơ thể trẻ còn non yếu nếu để xảy ra ngộ độc thực phẩm không những ảnh hưởng đến sức khỏe mà còn ảnh hưởng đến tinh thần và trí tuệ sau này của trẻ. Vì vậy mà việc thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm phải luôn được quan tâm chú trọng trong các trường mầm non. Để có bữa ăn ngon đảm bảo đủ các chất dinh dưỡng một cách an toàn, hợp lý không phải là đơn giản, nhất là bữa ăn cho các cháu trong trường mầm non Thới Xuân. Xuất phát từ nhận thức trên, bản thân tôi là một người quản lý, phụ trách việc tổ chức công tác bán trú của nhà trường tôi hiểu rõ về việc chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ nhất là cho trẻ trong độ tuổi mầm non là rất quan trọng. Vì vậy tôi đã chọn đề tài này để nghiên cứu. 2. Những giải pháp thực hiện 2.1 Nâng cao nhận thức cho cán bộ quản lý, giáo viên, nhân viên và phụ huynh về chăm sóc nuôi dưỡng trẻ. Để đáp ứng yêu cầu nuôi dưỡng, chăm sóc trẻ được tốt hơn, bản thân tôi cùng với Ban giám hiệu cố gắng suy nghĩ làm thế nào để tạo nên một bữa ăn ngon hợp lý, đầy đủ chất dinh dưỡng cho trẻ. Riêng tôi là người quản lý công tác bán trú của nhà trường nhận thức tầm quan trọng của công tác chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ, cùng với tinh thần trách nhiệm cao tôi thường xuyên theo dõi các bữa ăn của các cháu, xem thức ăn có hợp khẩu vị với trẻ không, để có biện pháp thực hiện và chỉ đạo kịp thời. Sau đây là môt số biện pháp thực hiện trong việc nâng cao chất lượng chăm só nuôi dưỡng phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường mầm non mà chúng tôi đã thực hiện. Thực hiện tốt công tác bồi dưỡng cho đội ngũ giáo viên và cấp dưỡng Nhà trường chú trọng trong công tác bồi dưỡng kiến thức cho đội ngũ giáo viên, nhân viên với các nội dung về công tác nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe, vệ sinh phòng bệnh- phòng dịch, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho trẻ. Đối với cấp dưỡng Bồi dưỡng kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm cho 100% cô cấp dưỡng qua các lớp tập huấn do Phòng Giáo Dục Phối hợp trung tâm y tế huyện tổ chức. Tổ chức bồi dưỡng về kiến thức và kỹ năng cho cô cấp dưỡng ngay từ đầu năm học. Nhà trường tổ chức cho đội ngũ cấp dưỡng sưu tầm, đăng ký chế biến món ăn mới qua hội thi cấp dưỡng giỏi kết hợp tổ chức chuyên đề dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm, tổ chức thi đua chế biến về các món ăn, bữa phụ tại trường để chị em học tập kinh nghiệm lẫn nhau.
5. 5 Qua các buổi sinh hoạt chuyên môn ở tổ cùng nhau trao đổi, thảo luận về cách chọn mua thực phẩm sạch, đảm bảo vệ sinh môi trường nơi chế biến thực phẩm, rau củ, quả, kỹ thuật chế biến thực phẩm, cách bảo quản thực phẩm . Đối với giáo viên trên lớp Nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng chăm sóc trẻ ăn các cô giáo chuẩn bị giờ ăn cho trẻ phải đảm bảo yều cầu sau: Chuẩn bị bàn ăn phải sạch sẽ, gọn gàng, đủ cho trẻ ngồi, trên bàn phải có đĩa đựng cơm rơi, khăn ẩm để lau tay.Tô, muỗng phải đủ so với trẻ. Khi ăn các cô giáo phải đeo khẩu trang, trong khi cho trẻ ăn cô cần chú ý đến những trẻ biếng ăn để động viên cháu ăn hết suất. Thông qua giờ ăn các cô giáo dục cho trẻ phát triển về nhận thức, ngôn ngữ. Như để giúp trẻ nhận biết được những thức ăn như thịt, cá, trứng, trẻ ăn sạch, uống sạch. Phát triển ngôn ngữ: Trẻ biết kể tên các thực phẩm mà trẻ được ăn như: Thịt, cá, trứng khi ăn các món ăn trong bữa ăn của mình. Thông qua các môn học lồng ghép và giáo dục dinh dưỡng như cho trẻ đi tham quan vườn rau của trường hay tổ chức trồng rau và thu hoạch rau. Các cô giới thiệu cho trẻ biết lợi ích của từng loại rau có trong vườn. Thông qua giờ ăn, các cô giáo giới thiệu cho trẻ biết hôm nay có những món gì. Như ăn thịt thì trẻ biết được thịt cung cấp cho cơ thế chất gì? Kiểm tra sức khỏe cho trẻ, để bổ sung chế độ ăn cho trẻ suy dinh dưỡng. Nhà trường đã rèn cho trẻ thói quen tự chăm sóc bản thân bằng cách tự tuyên truyền trong bữa ăn. Như hôm nay lớp mình ăn cơm với những thức ăn nào? Ngon không? Bạn nào ăn giỏi? Từ những biện pháp nhỏ này đã giúp trẻ cố gắng ăn hết suất. 2.2 Tổ chức chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non Thới Xuân đúng kế hoạch chương trình giáo dục mầm non. Để trẻ luôn khỏe mạnh phát triển một cách toàn diện về đức, trí, thể, mĩ, tình cảm quan hệ xã hội thì việc chăm sóc giáo dục và nuôi dưỡng trẻ theo khoa học là hết sức quan trọng và cần thiết trong đó việc nuôi dưỡng trẻ theo khoa học được coi trọng, vì nó ảnh hưởng tới sự phát triển toàn diện của trẻ. Vì vậy mà việc tổ chức chăm sóc nuôi dưỡng trẻ tại trường là vô cùng cần thiết và bữa chính và phụ cũng hết sức quan trọng không thể thiếu trong thực đơn hàng ngày của trẻ vì nó bổ sung nguồn dinh dưỡng và cung cấp thêm năng lượng cho trẻ trong ngày giúp trẻ có đủ dưỡng chất cần thiết cho mọi hoạt động và sự phát triển của trẻ, giúp giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng thừa cân béo phì. Bởi vậy mà việc nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng, cải thiện chế biến chất lượng bữa ăn nhằm giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng thừa cân cho trẻ ở trong độ tuổi trẻ mầm non là hết sức cần thiết, nghiêm túc thực hiện các nội dung cụ thể sau: Xây dựng thực đơn, tính khẩu phần
6. 6 Khẩu phần ăn của trẻ được tính trên phần mềm quản lí khẩu phần DTSOFT Để có một khẩu phần ăn cân đối cho trẻ, tôi phối hợp nhiều loại thực phẩm với nhau trong ngày ở tỷ lệ thích hợp và đảm bảo năng lượng theo lứa tuổi. Nhằm đảm bảo đầy đủ nhu cầu về năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết cho trẻ và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm(VSATTP) trong ăn uống để phòng tránh bệnh tật. Nhóm lương thực, nhóm giàu chất đạm, nhóm thực phẩm giàu chất béo, nhóm thực phẩm giàu vitamin và chất khoáng. Không có một loại thực phẩm nào đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho nhu cầu của cơ thể. Do đó hàng ngày tôi chọn cho trẻ ăn những món ăn đa dạng, hỗn hợp nhiều loại thực phẩm trong nhóm thực phẩm kể trên, mỗi nhóm phải thay đổi từng bữa, từng ngày, từng món ăn cũng cần có nhiều gia giảm thực phẩm để làm món ăn thêm phong phú và hấp dẫn trẻ. Khi xây dựng thực đơn mỗi ngày tôi cố gắng cho trẻ được ăn đầy đủ các loại thức ăn khác nhau trong 4 nhóm thực phẩm, tôi chú trọng đến từng bữa ăn hàng ngày của trẻ. Một khẩu phần cân đối và hợp lý cần: - Đảm bảo cung cấp đầy đủ năng lượng và các chất dinh dưỡng theo nhu cầu cơ thể. - Các chất dinh dưỡng phải theo tỷ lệ cân đối và thích hợp (Cân đối giữa các chất dinh dưỡng: Protêin, lipit, gluxit, vitamin và khoáng chất, giữa thức ăn nguồn gốc động vật và thực vật. Việc xây dụng thực đơn và khẩu phần ăn cân đối hợp lý rất quan trọng. Được sự quan tâm của Sở Giáo Dục và đào Tạo, Phòng Giáo dục-Đào tạo huyện Cờ Đỏ đã tổ chức những buổi tập huấn về chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ sức khỏe cho trẻ từ đội ngũ cán bộ quản lý đến giáo viên và nhân viên. Thực hiện xây dựng thực đơn trên máy tính bằng phần mềm nitrikids giúp nhà trường rút được nhiều kinh nghiệm và có nhiều thực đơn mẫu để các nhà trường tham khảo, căn cứ vào mục thực đơn mẫu để đặt hàng rồi làm bảng điều tra thực tế. Chọn thực phẩm theo mùa, phối hợp nhiều loại thực phẩm, trung bình chọn và sử dụng khoảng 5-6 loại thực phẩm/ ngày. Trong mỗi bữa ăn của trẻ phải có đủ 4 nhóm thực phẩm, các loại thức ăn trong mỗi nhóm cũng phải thay đổi từng bữa, từng ngày, từng món ăn cũng cần hỗn hợp nhiều loại thực phẩm vì mỗi loại thực phẩm cung cấp một số chất dinh dưỡng, nếu hỗn hợp nhiều loại thức ăn, ta sẽ có thêm nhiều chất dinh dưỡng và các chất bổ sung cho nhau ta sẽ có bữa ăn cân đối, đủ chất, giá trị sử dụng sẽ tăng lên. Chú ý bổ sung dầu, đường, muối để đủ chất cân đối và phù hợp với tiền ăn mà cha mẹ trẻ đóng góp. Mức thu tiền ăn được điều chỉnh hàng năm phù hợp với giá cả thực phẩm, để đảm bảo chất lượng bữa ăn của trẻ, mức thu hiện nay nhà trường thu là: 25.000 đồng/ ngày/ cháu.
7. 7 Một khẩu phần ăn cân đối sẽ giúp cho cơ thể có đủ năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển, duy trì sự sống và làm việc, vui chơi giải trí. Nếu ăn nhiều mà không hoạt động dẫn đến thừa năng lượng gây ra hiện tượng béo phì, nếu để trẻ đói ăn không đủ chất, đủ lượng trẻ sẽ mệt mỏi, kém hoạt động và dẫn đến hiện tượng trẻ bị suy dinh dưỡng.Vì vậy mà tôi yêu cầu nhân viên phải tính khẩu phần ăn cho hợp lý đảm bảo cân đối giữa năng lương ăn vào và năng lượng tiêu hao. Chỉ đạo giáo viên chăm sóc tốt giờ ăn của trẻ, Trong giờ ăn giáo viên quan sát trẻ ăn và động viên khuyến khích trẻ ăn hết suất, kiên trì tập cho trẻ ăn dần các loại thức ăn khác nhau một cách thoải mái (đối với trẻ không quen ăn 1 số loại rau, củ). Chỉ đạo nhân viên cấp dưỡng phối kết hợp cùng giáo viên trên lớp tìm hiểu tâm lý, sở thích của trẻ đề từ đó lựa các chọn thực phẩm theo thực đơn và áp dụng một số cách chế biến thực phẩm nấu ăn cho trẻ được trẻ yêu thích, từ đó trẻ ăn ngon miệng, ăn hết suất. Thực hiện tốt vệ sinh an toàn thực phẩm Từ nhận thức công tác vệ sinh an toàn thực phẩm đóng vai trò quan trọng, thậm chí quyết định đến chất lượng thực phẩm, chất lượng bữa ăn có tác động đến sức khỏe và sự phát triển của trẻ. Tôi coi trọng việc vệ sinh an toàn thực phẩm là hàng đầu, tôi đã thực hiện một số yêu cầu sau: Để làm tốt việc này tôi yêu cầu nhà bếp lên lịch vệ sinh hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng thực hiện đúng lịch. Nhà bếp hàng ngày phải vệ sinh dụng cụ nấu ăn, chia thức ăn, dụng cụ ăn uống như: Tô, muỗng, nồi hàng ngày phải được rửa sạch, phơi khô dưới ánh nắng, tráng nước sôi dụng cụ dựng thức ăn cho trẻ. Hàng tuần tổng vệ sinh nhà bếp, khơi thông cống rãnh. Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm chúng tôi còn coi trọng đến khâu chế biến các món ăn cho trẻ, thực phẩm được chế biến theo một chiều, thức ăn sống không để gần thức ăn chín, đảm bảo cho trẻ ăn chín, uống sôi. Riêng thực phẩm phải đảm bảo số lượng, chất lượng có giá cả hợp lý như :Thịt phải rõ nguồn gốc, mùi vị bình thường, có màu hồng, thớ thịt nhỏ phải có độ rắn. Phân công cấp dưỡng trực nhận thực phẩm trong ngày có giám sát của ban thanh tra, có nhật xét về thực phẩm và ký nhận rõ ràng. Quản lý theo dõi sức khỏe của trẻ đúng qui định Nhà trường liên hệ với trung tâm y tế huyện khám sức khỏe định kỳ cho các cháu cụ thể: Khám sức khỏe cho các cháu 2 lần/ năm, qua khám sức khỏe phát hiện cháu nào mắc bệnh, giáo viên thông báo ngay với phụ huynh biết để điều trị kịp thời cho trẻ.
8. 8 Theo dõi sức khỏe trẻ theo đúng qui định: Các cháu đến trường được cân đo 3 tháng / lần, các cháu suy dinh dưỡng, béo phì tổ chức theo dõi biểu đồ hàng tháng. Sau mỗi lần cân đo các lớp đều ghi danh sách và thông báo kết quả để phụ huynh nắm được tình hình sức khỏe của con em mình. Đối với trẻ sụt cân, đứng cân, chúng tôi yêu cầu giáo viên tìm hiểu nguyên nhân từ cha mẹ trẻ để có sự phối hợp và có hướng khắc phục trong cách chăm sóc trẻ tốt hơn. Lồng giáo dục dinh dưỡng qua các hoạt động Kế hoạch giáo dục của các lớp đều được giáo viên đưa giáo dục dinh dưỡng vào các hoạt động, đây là vấn đề quan trọng bởi trẻ thường xuyên được chơi mà học. Ở hoạt động làm quen với chữ cái gây hứng thú cho trẻ giáo viên có thể đọc đồng dao, hò, vè về các loaị rau, quả ở chủ đề thế giới thực vật. Ngoài ra giáo viên có thể lồng ghép giáo dục dinh dưỡng: Trong giờ đón- trả trẻ là thời gian thuận lợi trong việc tuyên truyền, giáo dục dinh dưỡng cho trẻ, cho phụ huynh đặc biệt là trẻ. Bằng hình thức các cô hỏi thăm các phụ huynh về chế độ ăn uống hàng ngày của trẻ ở nhà, hỏi trẻ ở nhà trẻ được ăn cơm với gì? Thông qua giờ ăn hàng ngày ở lớp, cô đặt ra các câu hỏi: Trước khi ăn chúng mình phải làm gì? Vì sao? Trong các giờ học và hoạt động vui chơi, các cô giáo cần phải giải thích cho trẻ thấy được giá trị của từng loại thức ăn, ăn uống đầy đủ sẽ làm cơ thể khỏe mạnh, da dẻ hồng hào, thông minh học giỏi, nếu ăn không đủ chất sẽ gầy còm ốm yếu. Vệ sinh môi trường: Bảo vệ môi trường cũng chính là bảo vệ trẻ em, vì vậy vệ sinh phòng lớp sạch sẽ, không có mùi hôi khai, sàn nhà khô ráo, hàng tuần tổng vệ sinh các phòng, lau các cửa, khai thông cống rãnh, cũng góp phần giúp cho trẻ khỏe mạnh. Tổ chức tốt giấc ngủ cho trẻ Nếu như vấn đề ăn uống đối với con người không thể thiếu được vì nó liên quan đến sức khỏe và sự phát triển của trẻ, thì giấc ngủ cũng đóng vai trò không kém phần quan trọng đối với trẻ. Tục ngữ xưa có câu: “ Ăn được ngủ được là tiên”. Vì vậy, việc tổ chức ngủ trưa ở trường mầm non là có ý nghĩa thiết thực quan trọng cho sức khỏe và hệ thần kinh của trẻ, cho nên chúng ta cần coi trọng việc tổ chức giấc ngủ trưa cho trẻ không kém gì tổ chức ăn uống cho trẻ, tạo điều kiện thuận lợi cho trẻ cảm thấy dễ chịu khi ngủ và tỉnh táo khi thức dậy. 2.3 Tăng cường kiểm tra công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non Thới Xuân bằng nhiều hình thức khác nhau. Có thể nói, kiểm tra, đánh giá là khâu quan trọng trong việc bồi dưỡng công tác chuyên môn chăm sóc nuôi dưỡng trẻ cho giáo viên nhân viên. Có kiểm tra, đánh giá chính xác thì mới tìm ra những ưu điểm, tồn tại của giáo viên nhân viên trong việc thực hiện nhiệm vụ chăm sóc nuôi dưỡng trong trường mầm
9. 9 non.Từ đó góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ cho đội ngũ nhân viên trong trường mầm non Thới Xuân. Kiểm tra kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng trẻ được xây dựng trong kế hoạch năm học của tổ chuyên môn, từng cá nhân Công khai kế hoạch kiểm tra nội bộ trong nhà trường. Kiểm tra việc thực hiện chăm sóc trẻ thông qua các hoạch động đón, trả trẻ, chăm sóc ăn ngủ, tổ chức các hoạt động phát triển thể chất thông qua các hoạt động thể dục sáng, hoạt động thể chất, hoạt động ngoài trời... Mục đích của việc nâng cao chất lượng nuôi dưỡng cho trẻ là trẻ ăn ngon miệng ăn hết xuất. Vì thế ngoài việc kiểm tra quy trình chế biến món ăn và chia định lượng tại bếp ăn, người nấu chính. Việc đi dự giờ ăn tại các lớp được rút kinh nghiệm từng ngày. Các cháu có ăn hết xuất hay không còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: Chất lượng món ăn, tình hình sức khoẻ của trẻ, cách chăm sóc các cháu ăn của cô giáo. Từ đó kịp thời điều chỉnh, rút kinh nghiệm nếu trẻ thích ăn món nào chỉ đạo tiếp tục chế biến cho trẻ ăn. Xây dựng lịch dự giờ ăn tại các lớp, tăng cường dự giờ ăn chiều tại các lớp nhà trẻ và lớp mầm. Chú ý đến việc thực hiện quy trình tổ chức giờ ăn, cách động viên chăm sóc các cháu trong khi ăn và các yêu cầu về vệ sinh trong giờ ăn, các cháu suy dinh dưỡng, lười ăn, thừa cân béo phì để chỉ đạo giáo viên chăm sóc trẻ kịp thời giúp các cháu ăn hết xuất.Qua dự giờ ăn của các lớp ban giám hiệu điều chỉnh những lớp cần động viên các cháu tự xúc ăn và xúc cho các cháu ăn hết xuất. Nhắc nhở giáo viên các lớp giới thiệu đúng tên món ăn cho trẻ và các chất dinh dưỡng có trong món ăn đó nhằm tích hợp giáo dục dinh dưỡng trong giờ ăn giúp kích thích sự thèm ăn của trẻ cũng như giúp trẻ có kiến thức trong ăn uống hợp lý ngay từ khi còn nhỏ. Thông qua các hoạt động vận động, phát triển thể chất, chỉ đạo giáo viên tổ chức các hoạt động vừa sức với độ tuổi, xen kẽ các hoạt động vận động tinh, vận động thô phù hợp... Kiểm tra hồ sơ sổ sách nuôi dưỡng. Kiểm tra định kỳ hàng tháng, kiểm tra báo trước, kiểm tra đột xuất và tập trung kiểm tra bếp ăn 2 lần/ 1 tuần, phân lịch kiểm tra các ngày trong tháng không trùng nhau để có thể dự kiểm tra tất cả các buổi trong tuần với các món khác nhau của cả bữa chính và bữa phụ. Kiểm tra quy trình giao nhận thực phẩm (Đủ thành phần, chất lượng, nguồn gốc...) Kiểm tra quy trình bếp 1 chiều, dây chuyền chế biến món ăn là công việc được thực hiện thường xuyên đối với người quản lý. Qua kiểm tra để kịp thời đánh giá, rút kinh nghiệm cách chế biến của việccải tiến chế biến món ăn ngày một ngon hơn nhằm nâng cao chất lượng chế biến món ăn cho trẻ ở trường mầm non Thới Xuân.
10. 10 Xây dựng thực đơn đặc biệt bổ sung các món ăn mới. Những món ăn đươc cái tiến được lựa chọn từ những thực phẩm dễ kiếm tìm và tăng cường sự xuất hiện của rau củ quả, của hải sản và những thực phẩm mà có lẽ trong thời buổi bộn bề công việc này cha mẹ các con ít có thời gian nấu cho các con thưởng thức. Tổ chức họp theo định kỳ tuần I, tuần III để rút kinh ngiệm và trao đổi tìm cách cải tiến nâng cao chất lượng chế biến món ăn cho trẻ. Chỉ đạo cấp dưỡng nghiên cứu thực đơn 4 tuần của trẻ trước khi chế biến, sưu tầm sách báo, nghiên cứu cùng nhau trao đổi để cải tiến cách chế biến món ngày càng tốt hơn. 2.4 Nâng cao nhận thức và sự kết hợp của phụ huynh với nhà trường. Để mọi người có nhận thức đúng đắn về chất lượng dinh dưỡng đối với trẻ mầm non thì cần phải làm tốt công tác tuyên truyền để hiểu rõ tầm quan trọng của chất lượng thực phẩm từ đó họ mới tích cực tham gia các phong trào của nhà trường. Hàng năm, họp đầu năm nhà trường tổ chức tuyên truyền cho các bậc phụ huynh về công tác phòng chống dịch bệnh và trong năm học 2022-2023 dịch bệnh Covid 19 và các bệnh thường gặp như: tay chân miệng, sốt xuất huyết, thủy đậu và dịch đau mắt đỏ bùng phát nhà trường phối hợp với trạm y tế xã tuyên truyền đến phụ huynh về tình hình dịch bệnh và cách phòng chống bệnh, về chăm sóc nuôi dưỡng trẻ tại trường Mầm non Thới Xuân. Nhà trường cũng đã chủ động phối kết hợp chặt chẽ với chính quyền địa phương nhất là với trạm y tế xã để xây dụng nội dung và hình thức tuyên truyền cho hiệu quả. Ban giám hiệu nhà trường cũng thường xuyên chỉ đạo các lớp trang trí thực hiện bảng tuyên truyền ở lớp học bằng các hình thức phù hợp, nội dung phong phú về công tác chăm sóc sức khỏe của trẻ. Thông qua bảng tuyên truyền trong trường; dưới hình thức các bài viết, sưu tầm trên báo chí, trên mạng hoặc các bài tự biên ngắn gọn chắt lọc thông tin dễ hiểu, dễ áp dụng kèm theo hình ảnh minh họa nên được phụ huynh rất quan tâm. Trao đổi trực tiếp với phụ huynh hàng ngày vào giờ đón và trả trẻ về tình hình của bé. Mọi diễn biến, những khó khăn của trẻ thường được giáo viên trao đổi ngay với phụ huynh để kịp thời phối hợp giúp bé phát triển tốt, an toàn nhất. Từ đó phụ huynh hiểu rõ và ủng hộ nhà trường trong công tác chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ sức khỏe cho trẻ, nhất là đối với công tác phòng chống suy dinh dưỡng thừa cân béo phì cho trẻ. Với sổ bé ngoan: Hàng tuần và hàng tháng giáo viên thông báo đến cha mẹ trẻ về tiến bộ hoặc các vấn đề mà cô giáo cần yêu cầu phụ huynh phối hợp để giáo dục và nuôi dưỡng trẻ hoặc giúp trẻ hình thành các tính cách tốt.
11. 11 Làm tốt công tác xã hội hóa giáo dục huy động được sự tham gia của các bậc cha mẹ và cộng đồng, thu hút nhiều nguồn lực đầu tư cho giáo dục mầm non. Phối hợp với Trung tâm y tế dự phòng tuyên truyền kiến thức nuôi dạy con theo khoa học, phòng chống các dịch bệnh .v.v... 3. Tính hiệu quả của sáng kiến: Qua quá trình trên, bản thân tôi cũng đã rút ra được những bài học kinh nghiệm như sau: Là một quá trình lâu dài, người làm công tác giáo dục cần kiên trì, chịu khó tâm huyết và trí tuệ mới động viên, thuyết phục được nhân dân cùng tích cực, tự giác tham gia công tác chăm sóc giáo dục. Đối với bản thân: Luôn lắng nghe ý kiến tâm sự của đồng nghiệp, tìm tòi, mạnh dạn đưa ra những biện pháp để nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trong nhà trường. Tham mưu tích cực với lãnh đạo để mua sắm, bổ sung đầy đủ các trang thiết bị, đồ dùng phục vụ công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ. Chỉ đạo giáo viên thực hiện tốt công tác chăm sóc nuôi dưỡng các cháu từ giáo viên đứng lớp đến cấp dưỡng. Thường xuyên kiểm tra, đánh giá chất lượng chế biến thức ăn cũng như công tác chăm sóc các cháu: vệ sinh cá nhân, giờ ăn, giờ ngủ Chỉ đạo tốt công tác bồi dưỡng cho giáo viên, nắm bắt kịp thời các thông tin đổi mới nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng góp phần xây dựng môi trường chăm sóc nuôi dưỡng cho trẻ một các tốt nhất để trường mầm non xứng dáng là ngôi nhà thứ hai của trẻ. Đối với trẻ Số trẻ đầu năm 2022-2023 là 214 trẻ, đến thời điểm này là 253 trẻ tăng 39 trẻ Trẻ biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường thông qua các giờ học tích hợp, vui chơi, Biết được một số lao động để giữ vệ sinh nơi công cộng, vệ sinh môi trường như: không vứt rác, khạc nhổ nơi công cộng, biết bỏ rác đúng nơi quy định, vệ sinh lớp học hàng ngày và biết được công tác giữ vệ sinh rất quan trọng đối với sức khoẻ con người. Trẻ nhận biết được 4 nhóm thực phẩm đạt: 90% Trẻ có thói quen vệ sinh trong ăn uống đạt: 95% Đối với các bậc cha mẹ học sinh
12. 12 Đã nhận thức đúng đắn về tầm quan trọng của việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ; Quan tâm hơn đến việc chăm sóc nuôi dưỡng các cháu. Tích cực phối kết hợp với giáo viên, nhà trường trong việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ. Nhiều phụ huynh đã có ý thức hơn trong việc lựa chon thức ăn cho trẻ không còn chọn thức ăn nhanh thường xuyên cho trẻ, phụ huynh đã bớt dùng điện thoai để cho trẻ ăn( trên kết quả khảo sát phụ huynh và trẻ). Đối với nhà trường Với những biện pháp như đã nêu trên 100% cán bộ viên chức hiểu và nắm được tầm quan trọng của việc chăm sóc nuôi dưỡng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ ăn tại trong trường. Tập thể cán bộ, giáo viên, nhân viên đều có ý thức trách nhiệm cao trong quá trình giữ vệ sinh chung đặc biệt là vệ sinh an toàn thực phẩm. Kiểm tra bếp: Nhà bếp đã được trung tâm y tế huyện kiểm tra và công nhận đạt bếp đủ điều kiện về vệ sinh an toàn thực phẩm. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tuyệt đối không xảy ra ngộ độc. Giáo viên thực hiện lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng và sức khỏe cho trẻ vào từng chủ đề trong tổ chức các hoạt động giáo dục hàng ngày thông qua dạy học trên lớp, mọi lúc mọi nơi đạt hiệu quả cao, qua đó hầu hết trẻ đã biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường sạch sẽ. Ban giám hiệu nhà trường thực hiện tốt công tác quản lý chỉ đạo đổi mới công tác chăm sóc nuôi dưỡng, tạo điều kiện tốt nhất cho công tác nuôi dưỡng. Vì vậy năm học 2022-2023 số trẻ suy dinh dưỡng giảm đi đáng kể, đã gây được ấn tượng và niềm tin của các bậc phụ huynh đối với chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng của nhà trường cụ thể như sau: Tổng số trẻ bán trú: 253 cháu tăng hơn đầu năm 39 cháu Từ những kết quả nêu trên cho thấy tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng so với đầu năm đã giảm đi đáng kể, trẻ phát triển cân đối, hài hòa, hoạt bát, tích cực vào các hoạt động của lớp và các hoạt động hàng ngày. Kết quả sức khỏe và thể lực của trẻ ổn định, giảm suy dinh dưỡng thừa cân cụ thể: Năm học 2022 - 2023, nhà trường có 10 nhóm lớp, với 253 học sinh. Tỷ lệ trẻ ăn bán trú tại trường đạt 100%. 100% trẻ được theo dõi sức khoẻ bằng biểu đồ tăng trưởng trong học kỳ 1, trong đó trẻ phát triển bình thường về cân nặng: 250/253 cháu tỉ lệ 98,8%; đạt chiều cao bình thường là 252/253 đạt 99%; suy dinh dưỡng thể nhẹ cân là không có, suy dinh dưỡng thể thấp còi là: Không có; thừa cân là 4/253 chiếm 1,6%, béo phì là 5/253 chiếm 2%. C- PHẦN KẾT LUẬN
13. 13 1. Phạm vi áp dụng Trong quá trình nghiên cứu đề tài “Quản lý hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ tại trường mầm non Thới Xuân ” tôi nhận thức đúng đắn về vai trò, tầm quan trọng của công tác chăm sóc nuôi dưỡng và phòng chống suy dinh dưỡng thừa cân và béo phì cho trẻ ở nhà trường cần được triển khai nghiêm túc và chỉ đạo chặt chẽ việc xây dựng kế hoạch và thực hiện đến từng lớp với mục đích nâng cao hơn nữa vai trò trách nhiệm của bản thân, phát huy tính tập thể đoàn kết thống nhất, huy động cộng đồng vào sự nghiệp giáo dục đảm bảo thích nghi với xu thế phát triển của giáo dục mầm non hiện nay, đề tài đã được áp dụng ở trường mầm non Thới Xuân có tính khả thi khá cao, vì thế đề tài này có thể áp dụng cho tất cả các trường Mầm non trong và ngoài huyện Cờ Đỏ. 2. Điều kiện áp dụng Khi đã vận dụng sáng kiến vào thực tiễn công tác, bản thân tôi nhận thức được trách nhiệm của cá nhân càng sâu sắc hơn, bên cạnh đó nhận thức của đội ngũ về công tác chăm sóc giáo dục trẻ càng được nâng cao, từ đó tạo khâu phối kết hợp thật chắt chẽ gắn kết trong đơn vị với các ban ngành đoàn thể, chính quyền địa phương, tập thể CB-GV-NV, phụ huynh từ đó cũng tin tưởng vào vai trò giáo dục mầm non và tham gia tự nguyện vào công tác làm giáo dục, đẩy mạnh nền giáo dục xã nhà. Từ đây, chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ được nâng lên rõ rệt, các hoạt động của trẻ diễn ra tích cực và có hiệu quả hơn. Luôn học tập theo tư tưởng của Người, thực hiện tốt các văn bản của cấp trên, được ngành và địa phương luôn quan tâm chăm lo ủng hộ, nhà trường đã nâng tầm chất lượng với các trường cùng chung đơn vị huyện. Công tác chăm sóc nhằm nâng cao chất lượng hoạt động nhà trường là công tác đòi hỏi sự nhiệt tình, tâm huyết. Công tác chăm sóc, nuôi dưỡng không chỉ trong thực hiện chuyên môn trong năm học 2022-2023 mà nó còn là sợi dây kết nối, kết tình cả tập thể trong suốt quá trình vì sự nghiệp giáo dục và những năm tiếp theo. Tôi xin cam đoan mọi thông tin nêu trên là trung thực, đúng sự thật và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật./. DUYỆT CỦA HỘI ĐỒNG Người thực hiện CHẤM SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM Nguyễn Thị Thúy Liễu Nguyễn Thị Thanh Thủy
14. 1 ỦY BAN NHÂN DÂN HUYỆN CỜ ĐỎ TRƯỜNG MẦM NON THỚI XUÂN TÊN ĐỀ TÀI: QUẢN LÍ HOẠT ĐỘNG CHĂM SÓC NUÔI DƯỠNG TRẺ TẠI TRƯỜNG MẦM NON THỚI XUÂN Người viết: Nguyễn Thị Thanh Thuỷ Chức vụ: Phó Hiệu trưởng Năm học: 2022-2023
15. 2 MỤC LỤC Nội dung Trang Trang phụ bìa Mục lục Danh mục chữ viết tắt A- PHẦN MỞ BÀI 1 1. Lí do chọn đề tài 1 1.1 Cơ sở lí luận 1 1.2 Cơ sở thực tiễn 1 2. Giới hạn đề tài 2 B- PHẦN NỘI DUNG 2 1. Thực trạng vấn đề 2 1.1 Thuận lợi 2 1.2 Khó khăn 3 2. Những giải pháp thực hiện 4 2.1 Nâng cao nhận thức cho cán bộ quản lý, giáo viên, nhân viên và 4 phụ huynh về chăm sóc nuôi dưỡng trẻ. 2.2 Tổ chức chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non Thới 6 Xuân đúng kế hoạch chương trình giáo dục mầm non. 2.3 Tăng cường kiểm tra công tác CSND trẻ trong trường mầm non 8 Thới Xuân bằng nhiều hình thức khác nhau. 2.4 Nâng cao nhận thức và sự kết hợp của phụ huynh với nhà trường. 10 3. Những kết quả đạt được 11 C- PHẦN KẾT LUẬN 12 1. Bài học kinh nghiệm 12 2. Ý nghĩa 14